先把茄子去皮，削成这样的滚刀块
起锅烧油
油热放茄子煸炒
炒成这样，软烂就可以出锅。另起锅烧油先放蒜末煸炒，再把肉末放进去煸炒一下，等肉末变色后把提前编好的茄子倒进去，然后放提前搅拌好的调料继续翻炒几下就可以出锅了 调料单独调制，放一勺酱油，一勺淀粉，少量盐和白糖，再稍微加点水搅拌均匀就可以
色香味俱全的肉末烧茄子就可以出锅了！如果爱吃辣可以放点鲜小米辣更完美