提前几小时，把杂粮粉加水搅拌均匀，在冷藏浸泡即可。
种面部分搅拌均匀即可，室温26℃左右发酵，大约3倍大即可。
这是发酵完成的种面，手指戳洞测试一下，洞口不回缩不塌陷即可。
把主面部分和种面部分加在一起搅拌到九成筋左右，然后再加入黄油和杂粮浸泡粉，低速搅拌均匀即可。
低速搅拌均匀即可，此时面团达到9.5成筋左右，面温28℃左右。
搅拌完成后，出现手套膜即可。取出面团室温松弛30分钟左右。分割160克一个，根据模具大小。450克模具装入三个，300克模具装入两个。
分割后直接擀压卷起来，松弛15分钟左右后再擀压卷起来即可加入模具
卷第二次，不要擀压太用力，防止面团破裂。
最后加入模具以38℃，发酵到8.5成满，约70分钟左右。刷蛋液，进炉烘烤。150/180，28分钟左右。（每个烤箱不同，需要灵活调节烘烤温度）
成品组织细腻，烤焙弹性大，松软可口，健康养生。
配方流程