蘑菇洗干净，阳光下晾干，着急的话可以用厨房纸巾擦干。
小火放油，直接蘑菇和葱丝放进去，小火慢慢熬。这个过程不需要放很多油，因为蘑菇里还是有很多水份，慢慢熬煮，水份蒸发，蘑菇就缩掉了。
耐心熬到这个程度就可以了，加入盐。放凉就可以拌面了。熬葱油一样的，小火慢慢来。