茄子洗净，手撕成茄条，更好入味
青椒切丝，（家里没有辣椒了，放入辣椒，带有辣味更好吃）香菜切段，葱，姜，蒜都切成末
准备佐香园熟酱，半勺淀粉加入适量水搅拌均匀
锅里放油，大火烧热，放入茄条炒软后盛出
锅里留油，依次放入葱姜末炒香，再放入大酱炒香，加半小碗清水熬粘稠后放入蒜末，蚝油，生抽，白糖调味
再放入茄条翻炒2分钟，再放入青椒丝（也可用尖椒）翻炒变软，放入淀粉勾芡，最后放香菜，鸡精，盐（先尝一尝，再根据个人口味加盐哦）翻炒2下出锅
完成出锅装盘，酱汁泡饭，美味无敌
1.茄子吸油，炒茄子时，比平常炒菜再多放一点油即可，然后不停的翻炒，灯茄子炒软后，油也出来了，茄条就不会粘锅或变糊了