可以手撕吃的北海道吐司

我家用的是凯伍德KMX752厨师机，面桶有把手，个人感觉更好用。 1.液体在下，粉状放上面 冷藏过的冰淡奶油，冷藏过的鸡蛋等液体先放，先预留10ml的水量不要加入，后期根据面团的程度再决定再加或不加。再陆续加入盐和糖分开两边，不能一起。再依次加入咖啡粉和吐司粉，最后放酵母，裹入面粉里。我用的是王后柔风吐司粉，个人感觉成品更柔软，其他高筋面粉也是可以的。

1.用min档搅拌，时间约4-5分钟，使面团成型，不粘壁，较为光滑的感觉。 2.改1档搅打，时间约10-15分钟，面团柔软发亮的感觉，可以拉出手套膜即可，忘记拍照了，下次补上。夏天温度高，面团容易升温，可像我一样面桶外面用毛巾包上冰袋做，更有利于出膜

1.直接面桶盖上保鲜膜常温（室温在25℃以上）发酵约1小时，面团涨至约2倍大，用手指沾点面粉戳面团可有洞不回缩不塌，就可以了。 2.取出面团，用排气擀面杖排气，分成3块，手搓圆，放置约10-15分钟松弛一下，松弛的目的主要为整形时不会回缩。

1.取一块面团擀成长舌状，宽度按吐司盒为准，从上往下卷好，卷约2.5圈为宜。依次擀好放入吐司模具，夏天可常温放置发酵，约1小时即可发至8-9成高即可。秋冬可用烤箱，热水一碗放烤箱，调至发酵功能，时间约1小时。 2.发酵完成吐司表面刷蛋黄液或全蛋液

烤箱预热上火135度，下火150度，灯灭后吐司送入烤箱，10分钟后表面稍上色即盖锡纸，继续烤约35-40分钟，我做的是两个吐司，时间可增加10分钟。 判断吐司熟否窍门，用牙签插入吐司山峰缝隙处，拔出无粘滞的面团即代表已熟。 我家烤箱为长帝，温度一般高30度，大家按自家烤箱脾气来，温度仅供参考。个人比较推崇低温长时烘焙，感觉更好吃。