准备2个大面碗，把鸡蛋打入碗中，随便搅散即可，千万不要使劲打，鸡蛋容易被打发。 加入330g温水（蛋和水的比例大概是1个鸡蛋110g的水，我感觉正好）一点点盐，打圈搅均匀，来回过滤三四次，倒入盘中，盖上保鲜膜、静置，有时间就让它多静置一些时间，至少半小时以上，我今天估计静置了1个小时左右。
过筛后的蛋筋就不要了，这个倒掉。
过筛完毕后蒙上保鲜膜，静置半小时，冷水入锅蒸15分钟（ 不需要扎孔）。
蒸好开盖，立马把保鲜膜揭开。
据说镜面效果才叫成功。
揭开保鲜膜。
撒点葱花、虾皮什么的，热油淋上，加几滴麻油，再倒入适量酱油（生抽）😋。