将碱水，转化糖浆，花生油倒在一起，混合搅拌均匀，加入中筋面粉用刮刀搅拌均匀，揉成团即可（不可过度揉捏，防止面粉起筋），像这样盖上保鲜膜醒2个小时
准备馅料，将咸蛋黄和豆沙一起放在称上，一共称好60g馅儿（我是100g模具），豆沙里包入咸蛋黄，再称40g皮
戴上手套，将皮在手心按扁，馅料包进去，用虎口收口特别方便，包好的月饼表面拍些面粉或淀粉，用模具按压出形状来（方形的按久一点轮廓比较好看）
压好的月饼表面喷水，放入预热200度的烤箱，高温烤5分钟定型，拿出来耍一层淡淡的蛋黄液（一个蛋黄加1.5倍左右的水稀释），再放进烤箱160度，烤5分钟，再拿出来耍一层薄薄的蛋黄液，再烤8-10分钟即可