准备材料，蒜、姜、葱切碎。
准备调料碗：葱白、少量水、淀粉、盐、酱油、耗油、料酒、鸡精
活虾入开水锅汆水，捞出洗干净，剪去虾线备用
起锅，放入油，油七分热加入虾炒，先大火炒，虾的水分炒干再转小火，小火炒一分钟左右
加入蒜和姜继续炒，改大火翻炒，蒜入味后加入少量的料酒翻炒一会，再加入调料碗的调料，继续爆炒
水分炒干，加入葱花翻出一下，即可出锅