水米加入破壁机的容器，泡至少6小时。
我加的水量多了一些，没过米即可，泡了的米发白，更易于打磨。
加入酵母粉，破壁机的转速用高低档交替打多次。放在温度偏高处2-3小时，看到涨发至2倍，用筷子挑，粘稠状和小泡沫就是酵母发酵的状态。
发好的米浆倒入模子里，撒上果干，冷水上锅。气圆后文火30分钟，就可以起锅了。