（1）用料酒、胡椒、食盐腌制虾仁10分钟。
（2）豆腐切小块焯水。
（3）热油起锅，加入洋葱及咸蛋黄，一边炒一边捣碎蛋黄（可适量加点水），然后加入虾仁炒熟。
（4）再加入豆腐及适量清水，盖上盖子焖5分钟，最后调味，转大火收汁即可。