用APP打开 
蟹粉烩豆腐
24.8万人浏览 1.1万人收藏 388人做过
作者：
PaPa-Tony
用料
蟹粉烩豆腐的做法步骤
步骤 1
少许葱姜切末
步骤 2
小半根胡萝卜刨成泥
步骤 3
豆腐切小块
步骤 4
锅里加少量水，一勺盐，放入豆腐，煮开，捞出滤干水分
步骤 5
锅中加三大勺油，倒入葱姜末爆香
步骤 6
倒入胡萝卜，中小火煸炒2分钟
步骤 7
加入5大勺蟹粉，多舀点蟹油进去
步骤 8
炒匀
步骤 9
加一小碗水，4-5勺史云生清鸡汤
步骤 10
把豆腐倒进去，大火煮开，加入适量盐和少许糖，少许白胡椒粉，将炒勺翻过来，背朝上，轻轻向前推动豆腐，（不能翻炒）使调料均匀化开
步骤 11
撒上7-8滴香醋，然后沿着锅壁缓缓倒入水淀粉，左手倒，右手不停旋转着晃动锅子，让水淀粉充分溶解勾芡，然后撒上葱花起锅装盘
蟹粉烩豆腐的小贴士
1.加入了胡萝卜，会使颜色更加艳丽，而且能使蟹粉的味道更加突出 2.豆腐一定要加盐焯水，一是可以逼出豆腐内部的水份，二是可以让豆腐不容易散烂， 三是可以让豆腐入味 3.烧豆腐的时候，切记不能拿铲子翻炒，一定是铲子倒过来推着去烧，同时顺时针晃动锅子 4.加上少许醋可以提升蟹粉的鲜味儿，还能去腥，但是不宜过多，一点点就好 5.没有史云生鸡汤，自己熬得鸡汤也可以，但是千万不要用浓高汤，会盖住蟹粉的蟹味
菜谱创建时间：2017-03-08 19:20:25
评分 8.1 98 人做过
评分 7.6 19 人做过
评分 7.0 47 人做过
评分 8.8 94 人做过
作者的其他菜谱
1 人做过
评分 7.8 1995 人做过
被大家加入到以下菜单
评分 7.4 10 人做过
评分 7.2 81 人做过
评分 7.5 173 人做过
评分 8.6 16 人做过
13 人做过
评分 7.9 198 人做过