鸡腿冷水下锅，放入姜片、葱结（我没有）、花椒、料酒煮20分钟，插入筷子查看是否熟透，基本20分钟可以熟透，不放心可以关火用余温闷一会儿
香菜切末（留部分完整叶子后面装盘点缀）蒜切末，与芝麻一起放在碟中，油烧热至微微冒烟后浇入碟中爆香，其余调料一次性放入盆中拌好，碟中材料再倒入盆中待用
鸡腿可直接开撕，可放入冰水中过凉后开撕，可装个干净的塑料袋直接放冰箱急冻让它冷静一会儿（我就是这么干的，别告诉我热的食物不能直接放冰箱，我家冰箱多，不怕坏）
撕完就直接拌一下上桌，或者再放冰箱冷藏至开饭。别问好不好吃，问就是好吃！不好吃不会凌晨4点突然想起来记个配方！
说道凌晨4点，缅怀一下偶像，他是凌晨4点看洛杉矶，我是凌晨4点记手撕鸡。都是源于热爱！