山药切片蒸熟，压成泥
待山药泥晾至温热，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入酵母、白砂糖、玉米油，搅拌均匀
加入面粉，和成面团
面团和好是这样的
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
发酵好的面团移到揉面垫上，撒适量干面粉，揉成不粘手的光滑面团
擀成大约5毫米厚的面片
用模具压出图案，没有模具可以用饮料瓶盖子压。压好的饼再发酵20分钟左右，发到饼胖嘟嘟的，拿起来很轻盈的状态即可
压好的饼
不粘平底锅刷油，开小火，放入饼盖上盖子煎，煎到两面金黄，山药发面饼就做好了
可以开动啦
1.山药泥晾至温热再加入酵母，以免影响酵母活性； 2.玉米油可换成其他没有味道的油； 3.用小火煎，煎的时候轻轻晃动锅，使饼的底部均匀沾到油。