锅里放水、2克盐、2克橄榄油烧开，放进洗净的秋葵，大火焯水一分钟左右。
捞出秋葵，喜欢吃脆的口感就过一下凉水再切，我这个是直接切成均匀的小段。
准备一个圆底碗，秋葵均匀铺满碗底。
土豆洗净去皮，切成薄片，放在已经上汽的蒸锅里，中火蒸10分钟左右，用筷子可以扎透就可以了。
土豆放进碗里，撒3克盐和1克胡椒粉，乘热用勺子或者擀面杖捣成泥状，越细腻光滑越好。
土豆泥装入秋葵碗里，压实、抹平。
用一个平底盘盖在上面，反转，轻轻的取下碗。
调酱汁：碗里倒入生抽、老抽、蚝油、糖、醋，备用；另取一个碗，放入蒜泥、小米椒、熟白芝麻、辣椒粉，备用。锅里倒入5克橄榄油，烧至七分热，炝入蒜泥辣椒碗里，搅拌均匀，再加入生抽等酱汁，搅拌均匀。
酱汁可以浇在秋葵上，也可以放在旁边，沾着吃。
够香够辣还有回甘的酱汁，搭配醇香的土豆、矣脆矣糯的秋葵……