买回来的肉洗干净，最好是7分肥3分瘦，切成小块，放绞肉机里打成肉泥，越细越好
搅好的肉泥放在打肉机里面，加入盐。胡椒粉，姜末，白糖，味精，鸡精，生抽，56 度二锅头，鸡汁，蚝油，水或是高汤，然后开机打，如果没有机器可以用打蛋器手工打，在打制的过程中，可以加点老抽上色和麻油
打到肉和水完全融合，用手抓起来相当黏手为止
打好的肉泥，倒出放在碗里，放冰箱冷藏一晚上再用
用的时候撒点葱花，味道会更好
包好的包子
水（或高汤）的量，只是一个参考值，这和猪肉的含水量和肥瘦程度有关，一般在500-800克，可以边搅拌边加水