带鱼解冻洗净，葱，姜，蒜，辣椒切末备用（葱只要葱头）
那一个碗，把调汁需要的调味料倒进去拌匀备用（一定要有蜂蜜，蜂蜜是关键）
起锅烧油，放入带鱼煎至两面金黄（煎鱼是切忌乱翻，放进去摆好开小火留它煎个五六分钟之后再翻面，这样鱼肉就不会散）喜欢脆一点的就煎久一点，我觉得脆脆的鱼好吃。
煎好的鱼夹起来，锅里留一点油，（如果锅很沾了很多鱼肉就要把锅洗干净再放油）放入葱，姜，蒜，辣椒末爆香，之后倒入调味汁，烧开后倒入带鱼翻炒，让带鱼均匀的沾上调味汁后加入水，转大火煮开收汁，等水差不多煮干的时候要翻炒一下，防止粘锅。收完汁之后就可以盛出来，上菜啦！我喜欢收到挂汁的那种，我觉得那种浓度看起来也很有食欲。