虾要买大一点的。把虾洗净，去虾头剥壳，开背去虾线。放入盐、白胡椒粉、柠檬汁、蛋黄抓匀，放入冰箱冷藏30分钟。
两大勺沙拉加入黄芥末混合拌匀（黄芥末味道不会太呛，喜欢芥末味可以多加）
把腌制好的虾两面均匀的裹上淀粉，回潮5分钟，以便淀粉吸收水份，炸的时候不易脱落，炸出来也更脆。
油锅大火烧开，转中小火，炸至表皮酥脆的状态，捞起。接着开大火，待油温上升，再次放入虾复炸30秒立即出锅。
炸好的虾沥油晾一分钟
裹上芥末沙拉酱
装盘，开吃！😁