洗干净两个盘，倒入40克油跟40克牛奶，搅拌均匀。再放入低筋面粉搅拌成无颗粒状。
蛋清蛋黄分离，蛋清用无水的盘装，蛋黄放入搅拌好的面糊里，加糖，放入几滴香草精搅拌均匀。
蛋清倒入柠檬汁，开中速打蛋器打到鱼泡眼，分三次加入糖，打到一定程度出现纹路，开低速打到干性发泡，打蛋器提起来出现直立的小尖角。
分一小部分打发好的蛋白加入蛋黄糊里面搅拌均匀，再倒入蛋白糊里面搅拌，烤箱提前150度预热，把面糊倒入模具中轻震几下，把表面的泡震去。
放入烤箱，150度50分钟，烤完一定要倒扣一小时