螃蟹洗净去壳一切二
年糕用温水泡软
葱姜蒜切碎备用，准备一小碗的淀粉/生粉
螃蟹切面沾上淀粉使得蟹黄保留在里面
热锅热油下螃蟹，淀粉面朝下，中火煎3分钟左右，翻动一下再煎2分钟左右，使得各面都煎到显金黄色
取出备用
煎过蟹的油很香，放入葱姜蒜中大火炒香，大约1分钟左右
把螃蟹放回锅中翻炒一下，沿锅壁淋入料酒，加生抽老抽蚝油和糖，翻炒均匀
然后加热水稍微没过螃蟹，加年糕，煮开后转小火煮5-10分钟，使年糕煮软，味道混合即可。最后需要大火收汁，因为螃蟹已经沾了淀粉，再加上年糕也会使汤汁浓稠，所以不需要再加水淀粉。如果汤汁有点多，可以舀出来一些，帮助收汁。
出锅装盘，撒上葱花
开动吧！鲜美无比的螃蟹绝对会让人吮指回味！
螃蟹盖子里没有太多的蟹黄，我就没有用，而且锅也装不下了。我最后把蟹盖加水煮了一会，和舀出来的多余汤汁合并，做成了螃蟹高汤，哈哈，留下来之后下面用，机智；）