全素食日式咖喱 | Vegan Japanese Curry 🍛

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咖喱一直都是我喜欢的comfort food 而且可以只洗一个锅 真好 自从开始断断续续吃素之后在外面吃过很多素食咖喱 做了几次也研究出了自己的版本 分享给大家! 第一次写菜谱 有建议意见请多多评论!💚

用料

全素食日式咖喱 | Vegan Japanese Curry 🍛的做法步骤

步骤 1

胡萝卜土豆 洋葱 小褐菇必要 其它蔬菜按自己口味准备就好 我加了一点海鲜菇 黄椒 菠菜 和冰冻西兰花|苹果打成泥|蒜和姜磨成泥|咖喱块切碎

步骤 2

蔬菜高汤用完了 我用开水煮了干香菇来做高汤 直接加水也可以 但是咖喱颜色会浅一点

步骤 3

加一点油 我用的牛油果🥑油 优质脂肪!

步骤 4

中火洋葱🧅炒软

步骤 5

加入姜蓉蒜蓉 炒出香味

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步骤 6
步骤 6

加入不好熟的蔬菜 翻炒到出水

步骤 7

大概这种感觉 可以加高汤/水啦

步骤 8

加入高汤 稍微高过蔬菜表面就可以 喜欢浓稠咖喱可以少加一点

步骤 9

加入苹果泥

步骤 10

等土豆🥔胡萝卜🥕等不好熟的蔬菜可以用叉子不是很费力地戳进去后 加入比较好熟的蔬菜 这次我加了点黄椒和海鲜菇

步骤 11

加入咖喱碎块 搅匀

步骤 12

沸腾冒泡后加入冰冻蔬菜 这里我选的是冰冻西兰花🥦 按照个人口味调味 再稍微煮一下可以出锅啦

步骤 13

装盘! 撒上芝麻葱花即可!

全素食日式咖喱 | Vegan Japanese Curry 🍛的小贴士

1. 没有蔬菜高汤可以用滚水煮干香菇 或者用日式速溶高汤 (dashi mix) 2. 加入咖喱块后因为有淀粉 多搅拌 小心糊底 3. 苹果泥可以拿苹果果酱代替 有条件可以用搅拌机打成泥 我是用手磨的 所以纤维比较粗 4. 因为全素 可以加点牛油果做小菜 确保吃到足够的脂肪 5. 煮米饭的时候我加了一点藜麦 主食不要单一哦!

菜谱创建时间:2020-08-19 11:40:07
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