草鱼，买的时候叫老板切大概1厘米厚，回家洗净沥干水。
加入盐，生抽，一点花生油，生粉，一点生姜腌制10分钟左右。
算，沙姜，葱香菜备好。
热油下锅煎鱼块，一面煎好再翻另外一面。
砂锅热油下沙姜，蒜，葱头暴香一会。
加入煎好的鱼块，注意转移动作要轻柔，不能弄断鱼块。加入豆瓣酱，加入水，不要没过鱼面。大火烧开转小火煮10分钟左右。
开锅收汁，放入香菜葱段就可以关火啦。
1.鱼腩要清洗干净，把肚子黑黑的东西洗掉，不要切太薄容易散。 2.我用的是全咸的普宁豆酱。 3.沙姜的量可以再加多点。不要沙姜用生姜就可以了，香菜可以换成小芹菜，一起下也可以喔。 4.吃辣的小伙伴可以加点辣椒🌶️。 5.草鱼也可以换成鲈鱼喔。