大碗，加入过筛的糖粉、杏仁粉、蛋糕粉
加入黄油块
加入蛋清，搅匀
混合物放入搅拌机/厨师机中，搅拌均匀
桌面铺两张保鲜膜，面团放在保鲜膜上
大致擀薄，用保鲜膜包成长方形，放入冷藏室，静置2小时
从冰箱取出，掰断成小块
表面盖保鲜膜，用擀面杖，擀薄至5mm（毫米）
使用直径6cm的塑料圆形花型模具，刻饼干大小
收起剩余的面皮，可继续擀薄5mm，刻饼干
将刻好的饼干，放在烤垫上，放入冷冻室，冻硬（如果饼干质地容易变软，可能是黄油过度软化 或 饼干擀得过薄）
准备10g蛋黄，搅匀，用毛刷，沾蛋黄液刷饼干表面（为了烤后，上色好看）
刷蛋黄液，第二层
用叉子，轻轻在饼干表面，正竖划一下（具体看图）
烘烤：170°C / 20 -25分钟（注意：烘烤15分钟后，要调转烤盘，并调180°C，继续烘烤至上色）
完成！好好享用吧！