蚕蛹买回来之后挑选干净，把破损的全部捡出，用温热水多洗几遍，然后锅里烧热水，水开以后把蚕蛹放在锅里焯4-5分钟，然后捞出凉水过一下，捞出控干水分。我平时都是多买一点蚕蛹，回家清洗干净一起上锅炒熟，放凉以后分成一份份，放冷冻，想吃时拿出来很方便哦！
小葱清洗干净，斜切段备好。
一并把爆锅用的葱姜小米辣备好，我家不能吃辣，一个小米辣用了三分之一，能吃辣的根据自家口感调整。
热锅冷油是必须滴！
葱姜小米辣，生抽爆锅。
把控干水分的蚕蛹放到锅中大火爆炒。
爆炒的同时加上盐，蚕蛹皮厚，早些加盐更能入味。
因为蚕蛹已经是熟的，无需炒制时间过长，三四分钟，让其入味即可，出锅前加入葱段翻炒，让葱段无辣味即可，注意掌握火候，炒制时间过长，葱段会发蔫。
美味的葱炒蚕蛹出锅喽！能量满满！
1.蚕蛹焯水后注意控干水分！ 2.葱段入锅后炒制时间不宜过长。