猪大骨提前用清水浸泡2小时（泡出血水，中途换水清洗2-3遍）
准备葱段，姜，大料，干辣椒，香叶，干山楂片，肉蔻
清洗干净的大骨头，凉水下锅
大火（一定要用大火）把大骨头煮出血沫（因大骨提前泡了2小时，清洗了3遍，所以水还是比较干净的🤓）
把大骨头捞出用自来水清洗干净
起锅烧油下入葱段，姜片爆香后，放豆瓣酱3勺，郫县豆瓣酱1勺
把酱炒出酱香味至粘稠
锅里倒入开水，把各种料一起放入锅中（记得放冰糖几粒，王致和豆腐卤一块，一般人我不告诉他🤓，酱出来的大骨头味道更美呦！）
把焯过水的大骨头倒入高压锅里，（高压锅比较省时，且容易把肉搞熟搞烂）
高压了20分钟的样子，汤汁浓郁（如果汤足够，可以再多压5分钟，肉更软，烂，香）
装盘上菜，香喷喷的，超级美味的酱大骨就可以享用了🤓