100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。 蒜、姜丝、葱、备用
半只鸡切成3cm大小的块， 我用的是鸡腿、剁碎
加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。
搅拌
起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热（170度），下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。
复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，
另起锅，下2g花椒和适量姜片炒出香味，
加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒，
再加干辣椒炒出辣香味。
倒入炸好的鸡块翻炒均匀，
加半勺料酒、
加生抽
少许糖
少许盐
撒上葱花
加白芝麻
美味的辣子鸡出锅啦！
参考日食记：https://mp.weixin.qq.com/s/JSimJz4tJi7yxA_9zVvpYg