肠衣清洗干净，清水加姜片 料酒浸泡半小时去腥。
切葱姜段和几粒花椒一起，放入清水，用手用力抓几下，泡半小时。
肉馅分两半，左边是日常版，右边是生酮版。把配料都放好，调料的量根据口味和肉馅多少调节。
肉馅里少量多次加葱姜水，一个方向搅拌至肉馅上劲。裹在筷子上直立不掉。
肠衣一头系起来。
另一头套在灌香肠器上，把肠衣撸上来，撸到系起来的地方，开始从头灌。
跟针管一样，一按就慢慢开始灌了，肠衣那里扶着点，自己会自动往外送，很容易操作。
灌好了用棉绳一节一节扎起来就行了。
每节香肠用牙签扎三四个洞。凉水下锅，中小火煮30分钟，香肠飘起来即可，中间记得捞血沫。
煮好后捞出来，晾干表面水份。剪刀剪开就行了。
吃的时候可以用烤箱烤，或者平底锅文火加热。
脆皮烤肠～