鸡心去心管，挤出血块儿，鸡胗用刀中间切成两半后，都用水洗净备用；姜切姜片，葱切葱段，其他卤肉料备好
锅中水烧开后，放入鸡心和鸡胗，倒入2勺料酒，再次水开后撇出浮沫儿后捞出
锅中热油，油至5成热时放入姜片，葱段，香叶，大料，小茴香，桂皮，草果和陈皮，小火炒香
锅中放入单晶冰糖后，炒至冰糖差不多都融化后倒入生抽，老抽，耗油，翻炒均匀后倒入纯净水
放入鸡心和鸡胗，倒入2勺料酒，大火烧开后转小火，放入适量盐后炖50分钟
开盖后转大火收汁，待基本收干后留少许汤汁
在锅中焖20分钟，让鸡心和鸡胗更入味后即可食用
1. 如果用高压锅的话可以炖的时间稍微少些； 2. 喜欢吃辣的盆友，炒料的时候可以放入一些干辣椒