凉水下锅倒料酒牛肉块，除去血沫，炖牛肉，炖到你自已喜欢的软烂程度加少许盐后盛出备用； 起新锅倒入橄榄油（不减脂的可以换其他油）
番茄十字花刀，开水烫皮后剥掉皮，切小块，越小越好。番茄一定是牛肉的三倍，油热后倒入番茄，小火炒至软烂出汤汁；
千万不要加水、加水容易静置后水和番茄汁分离；另外，千万不要加番茄酱，如果觉得有点酸可以加些糖调味；
倒入炖好的牛肉牛腩再小火炖至汤汁成你喜欢的口感。想喝汤的炒炖会，想吃稠的多炖会收汁即可。