母鸡蛋一个，公鸡的也行。鸡蛋搅成蛋液。
温水半碗，毫升与鸡蛋液一样。放入一点点盐。调成温盐水。
把水分多次加入蛋液搅匀。这一步很关键，一定要将蛋液和水充分混合搅拌均匀。
讲究的，可以过一下筛，过滤掉泡沫和未搅拌均匀产生的杂质。口感会更好，蛋羹颜值更高。性格豪迈的人也可以省略这步。
蒸锅上汽后，中火蒸10分钟，即可关火。没有炖盅的，也可以用普通碗替代，上面覆盖一层保鲜膜也行，记得保鲜膜用牙签扎6个小洞。洞的数量不重要，关键是留个出气孔。你喜欢扎5个7个都行，你高兴就好。
10分钟后关火，就蒸好了。
撒上你喜欢的香葱或者香菜。都不喜欢也可以都不放。
再滴上几滴生抽和香油，果冻口感的鸡蛋羹就可以吃啦。
1、与鸡蛋液调和的水很关键，一定要用温水，就是比手的温度略高一些的温度，大概40度左右。而且要用自来水，不能用净化水。净化水不容易成型。可以用凉的自来水兑一些烧开后的净化水调成温水。2、水量也很重要，如果掌握不好，可以找两个大小相同的碗，一个盛纯蛋液，一个盛水，比照着调整好水的用量，再分次加入到蛋液里去。