虾开背 一定要开的深一点
盐 糖 料酒 酱油 白胡椒腌制十五分钟
大蒜切片 干辣椒切段 咸鸭蛋蛋黄白分离 蛋白切碎 小米椒一个切末 还有一个如上图当装饰
面包糠不用多 爱吃可以多放一点
六成油温下锅 定型七成油温复炸五秒
取出 放置一旁备用
锅加油 将蛋黄炒出沙 加入蒜片 咸蛋白 豆豉 辣椒
再中火倒入面包糠炒酥
放入虾 翻炒均匀 撒上少许盐 糖 即可出锅
装盘 上桌 趁热吃
1、虾背开的要深 第一更好入味 第二更加美观 2、面包糠看自己喜好 我比较喜欢咸酥咸酥的所以面包糠放了比较多 3、我用的是小锅炸虾 锅小油少 所以油温六成起 大家用的是宽锅的话五成油温就够 4、不喜欢炸的虾也可以煎 也是很香的 5、可能很多人会说面包糠不会吸油结块吗 早些年我也有这个想法 自己试一试就不会觉得吸油了 6、可以放上葱段增香 我没有买葱所有就没有放了