蜜红豆面包

我用的后酵母法。把除酵母和黄油之外的材料混合成团，放到一旁静置一小时以上，这时已出厚膜，用大约10克水化开酵母，揉进面团里，然后搓，摔打面团一阵，加入黄油，再继续搓，摔打面团约6~8分钟，就已经成手套膜。

放入盆中，盖上保鲜膜，发酵到面团两倍大，手指戳个洞，不反弹，不回缩，就好了。

发酵好以后，这个量可以做一个红豆吐司，也可以做任意面包，这个随意。我做了两种，一种是蜜红豆在面包里面，一种是蜜红豆在面包外面。 面团分了六份，每份大约80克，排气、滚圆后盖保鲜膜松驰约20分钟。 松驰好的面团，三份将蜜红豆像包子一样包好，整形，另外三份，搓成细长条，像编辫子一样编好。 放入铺了油纸的烤盘中，二次发酵。

发酵好以后，表面刷一层薄薄的蛋液。小面包上撒些黑或白芝麻。长条面包铺上蜜红豆。

在蜜红豆上面再挤上几条沙拉酱。