凉薯（白薯、地瓜，黄皮有韧性，能撕掉，里面白白嫩嫩，直接吃也好吃）
腌制肉片（带15%肥肉会香一些）：白酒、嫩姜丝、生抽、菜籽油，陆续加入陆续搅拌上劲，最后加入生粉，我加红薯粉，有颗粒，需要多腌渍一下。比较清爽的状态最好。
菜籽油烧热放凉些，放腌好的猪瘦肉片滑炒，并开火，炒至肉片发白，即可放入切成薄片（3x3cm左右）的地瓜，均匀翻炒，肉片有淀粉、地瓜有糖分，所以火候中等不要太大，勤翻炒，加盐、适量生抽，炒至地瓜逐渐有点透明，放葱花起锅。
如果你炒成功了，吃起来会有独特的香味。