芦笋下半身去皮，不然口感不好
芦笋斜刀45度切段，这种熟的快的蔬菜斜刀方便入味。 切着费劲就说明该磨刀了
虾仁开背，加一小捏盐糖胡椒粉和淀粉，揉搓后腌制5分钟。 如果焯水，请加蛋清揉搓。
虾仁煎到快熟，盛出。一点开水，加盐和油，烫一下芦笋，别过头，变色就捞出来
爆香一点葱姜片，葱姜用量如图，下芦笋虾仁，一点点盐糖胡椒粉，注意都是一点点，但盐比糖稍微要多点
水淀粉（淀粉和水1比4左右），勾薄芡，出锅。