将1节藕切丁，5个干红辣椒剪成小节，3片姜切碎；藕切好后用清水冲洗3遍左右，再泡入清水中
调汁：半勺耗油，1.5勺生抽，3-4勺醋，加入少量清水
起锅热油，小火煸香干辣椒和姜末
将藕丁倒入煸好的辣椒和姜末中，翻炒2-3分钟
加入步骤二中调好的汁
翻炒均匀，如果发现汁太少，可加入适量清水避免炒糊
翻炒均匀后2-3分钟，即可出锅装盘，爽脆酸辣的藕丁就做好啦
1.冲洗藕丁可去除多余淀粉，使藕保持脆的口感；泡入水中可防止藕变色 2.在倒入料汁翻炒后，可尝一下后，依个人口味加盐；喜欢酸辣味的小伙伴也可适量增加干红辣椒和醋的量