夜半小卤

Name: 夜半小卤
Ingredients: 根葱; 片香叶; 块桂皮; 个八角; 克冰糖; 粒花椒; 片姜; 勺生抽; 克盐; 勺老抽; 勺料酒; 个干辣椒

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作者： Amei0903

因为嘴馋

用料

夜半小卤的做法步骤

步骤 1

讲你想要卤的一切肉类冷水泡半小时以上，泡出血水，我是做的鸭翅和鸡爪

步骤 2

将肉类加葱姜、料酒、一点点盐腌制一小时（这一步是为了更好的入味和去腥）；一小时后将肉类开水下锅焯水煮一下下去除血沫，捞出冷水清洗，一定要冷水清洗，这样肉才会更紧实。

步骤 3

接下来我们就将肉类放入锅中加一点点温水至肉的一半，然后加啤酒1罐（500ml),t

步骤 4

最后大火收汁即可，不用收太干太干了容易糊，然后发苦

夜半小卤的小贴士

我的调料都是很随意没有那么精确。啤酒550 ml，最重要的腌制一定要腌制一个小时中途再拌匀不然会很腥

菜谱创建时间：2020-08-22 11:18:14

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