花甲买回盆中放水滴几滴油吐沙（超市卖的一般都是无沙的可以省略这步），洗两遍。锅中水开放入花甲焯到开口（过程大概2分钟）捞出冲去浮沫控干备用。
锅中油温放入花椒小火，糊之前捞出，大火放入葱，姜，蒜，小米椒爆香，放入花甲大火翻炒（最好锅中能着火），放入生抽，耗油，少许盐，鸡精翻炒均匀，放入香菜翻炒几下出锅。