洗净新鲜鸭翅，去毛，冷水浸泡半小时，去血水
冷水下锅，加姜片料酒去腥
煮沸的鸭翅过冷水洗干净血沫，这时候去多余的鸭毛更容易
准备好香料，少量水浸泡一会儿，用香料袋包起来
热油炒冰糖，炒出焦糖色
多翻炒几下均匀上色
加入香料包，干辣椒，加入清水，莫过鸭翅即可，大火煮沸之后改小火慢炖煮一个半小时
收汁之前加入生抽和适量老抽，加盐调味。收汁出炉即可