花蛤买回家洗干净，用水泡20分钟。商家说这是无沙花蛤，买回家洗洗就行。😃
锅内放水放生姜片少许料酒，水开放花蛤焯下水。
碗内先把豆腐切小片放在碗底，然后鸡蛋放水打散，蛋和水的比例1：1，放一点生抽耗油，根据个人口味调制，蛋液用细筛过滤下倒进大碗中，再把花蛤放上面一层。
葱切碎用亚麻籽油拌一下，这样葱不容易发黄，撒在蛋液的表面。
锅内水烧开，蛋液碗上扣个盆子大火蒸10分钟。
嫩滑嫩滑的，各种鲜香，值得一试。