买回来的花甲先用清水洗三遍，用手搓一搓花甲（也就是拿着花甲搓花甲，外表偶尔会有泥）然后冷水下锅煮，水要沫过花甲，煮开后就是图片的样子，可以关过捞出用纯净水冲洗一下就可以装起来备用了（这样煮开的花甲就没有沙子）
这就是我们的关键了，香料要备足～（家常菜不考虑添加火锅料那些来充数了）食材本身的香味就是最棒的人间烟火
小米辣切段，生姜切丝，蒜切小块，葱当然是葱花啦
热锅倒入油，油稍微比平时做菜多一点点
加入除了葱以外的香料～炒出香味～真的很香
倒入花甲大火爆炒
加入一大勺酒糟，爆炒后的小米辣与酒糟的甜味完美融合……甜辣甜辣根本停不下来
这时候可以加入生抽，一点盐葱花一半爆炒一两分钟即可装盘了，剩下的一半葱花随意撒匀就可以啦
买花甲的时候记得问下老板要无沙的 这碗饭成本下来不到十块钱夜宵那就是两三倍起 整个过程也就是十分钟就可以搞定