家常炖鱼

鱼去鱼线，鱼肉划刀，抹盐，淋料酒，腌制15分钟。

起锅热油，放姜蒜爆香，加入1小勺荤油、1小勺辣椒酱、1小勺黄豆酱炒出红油，再加入2勺生抽、1勺料酒、5g耗油，加清水，放入腌好的鱼，大火烧开后转中小火炖20分钟。

加青椒、豆腐、2g盐，大火烧开，收汁后装盘，撒葱花香菜。