亮相：由于今天买的是鳗鱼段，也只能用网图来亮个相了，这小家伙就是长酱紫。
清洗：鳗鱼段解冻，冲洗干净，沥干水分，备用。
调汁：锅中倒入适量橄榄油加热，然后加几颗冰糖炒糖色，再加适量蚝油、生抽、老抽、料酒和蜂蜜，炒至汤汁浓稠。
腌制：倒入一半调好的汁在盆中，撒适量食盐，并放入适量姜片，腌制4个小时。
装盘：烤盘中铺上一层锡纸，把腌制好的鳗鱼段平铺在盘中。
烤制：烤箱设置成180度预热，然后把烤盘放入烤箱中，180度烤制30分钟。
盛盘：把烤好的鳗鱼整齐地码在盘中，把剩余的调汁再加热至粘稠并用刷子均匀地刷在鱼身上，撒适量芝麻。切一片柠檬，再从阳台上摘一片薄荷点缀下，perfect！
1、有些人做烤鳗鱼是从活鱼杀起，我窃以为专业人做专业事，本着给别人留一条活路的原则，建议不要把产业链延伸得太广； 2、鳗鱼会有些小刺，但也都是些软刺，口感总体还不是不错的。