先制作波兰液种。1克酵母100克面搅拌均匀，倒入100克纯净水，搅拌至没有颗粒状态，盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时，我这个图的状态是冷藏12小时以后的波兰液种。
主面团配方除黄油和盐外，主面团液体部分我是在冰箱冷藏后使用的，放入小美主锅，30秒速度3—6混合，设置4分钟揉面，揉出比较粗的手套膜。没有小美，用厨师机按照平时揉面程序揉出手套膜即可。
放入盐和黄油，再继续5分钟揉面，揉出薄而有弹性的手套膜，这个配方的量是二个450克土司量，如果手套膜不理想可以加时2—3分钟揉面。
揉好的面取出，案板上摔打几下。室温发酵20分钟，然后分割成六份，大概每个160克左右，将面团稍微整理滚圆，再室温发酵30分钟。
然后拿出来排气，用擀面杖擀成长条，将底部收齐卷起。
再盖保鲜膜室温发酵20分钟。然后重复上面的动作，再擀成长条排气卷起。
放入土司盒35度湿度85%发酵一个小时左右，大概八、九分满，我是放烤箱里底部放盘热水醒发。
预热烤箱10分钟，上下火190度，烤30—35分钟左右。每家烤箱脾气不同，请自行调节。另外烘焙时间也与土司材质和品牌有关，我家土司模具品牌不同，出来颜色有差别，不过都非常好吃哈哈😄。
享受成果的时刻到了。波兰液种是老面的一种，经常拿来做各种面包，它的加入能让面包更加蓬松，拉丝效果更明显，还能让面包更加湿润。
非常柔软蓬松。
可以撕着吃的面包，室温保存二三天柔软蓬松拉丝的状态也没有改变。
土司尚有余温放入土司袋子里密封常温保存即可，短时间吃不完可以冷冻保存。
1、烤好的土司尚有余温放入土司袋密封常温保存，千万不要放冰箱冷藏，如较长时间吃不完可以放冰箱冷冻保存。 2、土司密封保存第二天达到最佳口感。