买鸡的时候让她把鸡胸脯肉整块取下来了，炸着吃的 鸡买回来后先用水泡了一会
然后凉水下锅绰水 加入15克，就是这个料酒一盖料酒 葱姜
水开后撇去浮沫，用清水洗干净，不洗也行，我有时候就不洗
准备香料
鸡块处理好后，热锅凉油凉糖 炒糖色 糖色在这道菜里是非常关键 用冰糖最好，但是冰糖我家没有了 中小火偏中火炒糖色
可以锅铲辅助一下
琥珀色我就开始下肉了
加入鸡块翻炒 大家一定要注意哦，可能会溅油出来 我炒鸡肉的时候一般会把鸡肝挑出来，等肉炒好再放进去加水炖 我怕把鸡肝炒烂🤣
鸡肉上色后，把鸡肉翻到一边，流点油出来🤣，把香料稍微热一下 大概半分钟到一分钟，香料出味了后 和鸡肉一起翻炒
加入13香，13香可以稍微多一点点
1勺（盖）米醋（这里的一勺我所指的是我们家生抽的一盖 我放调味料就是按这个比例来） 醋可加可不加
2勺料酒
6勺生抽
3勺老抽
3勺耗油
翻炒 （这个时候大家可以用筷子蘸一下鸡下面的汤汁，此刻味道已经非常绝美了 如果大家不加配菜，只吃鸡肉的话，这样加少量水炖一会儿就可以了，或者不加水翻炒至肉熟）
加盐 （我因为水加多了，在后面又加了盐的 但如果大家水加的不多的话，盐不用放那么多）
加水加鸡肝
对了，大概有30到40分钟，我加入了配菜 成品图忘记拍了，但是非常好吃(ಡωಡ)hiahiahia 光盘行动
这是鸡胸肉炸的鸡排😋 这颜色是我买的奥尔良腌料腌制的 然后裹的淀粉 蛋液 面包糠炸的
1.这是我个人的做法 大家不喜勿喷 2.我做的这只鸡，买的时候四斤八两，去下鸡胸脯肉的话也大概有四斤重 鸡比较大，如果大家鸡肉少的话，可以酌情减少调料 3.面筋是绝美的配菜哦(✪▽✪)强烈推荐 4.金针菇没买到 我买了这个入味不怎么透，大家如果大家和我买到了同样的菇，一定要先把菇放进去，一会儿再放面筋 5.一定要先炒糖色哦，我有次先放的香料，又炒的糖色，味道真的不是太好🤨