红薯小软饼

红薯去皮蒸熟捣成泥，可以用料理机（鸡蛋白糖和蒸熟的红薯一起放入搅拌）

我用手捣烂红薯再加鸡蛋的容易起疙瘩

加入面粉，和酵母粉

搅拌成絮状（这一步我用的筷子搅拌）

揉成面团，盖上盖子醒发15分钟（一定要揉久一点把面团揉光，现在盆里把面絮揉成团，再把面团放案板上揉光，因为案板好操作）

把面团擀成大概0.5厘米厚的面皮（面皮厚度尽量擀均匀）

用模具压出小饼的形状，剩下的边角料再搓揉在一起再压，直到用完材料（一般家里没有专业模具，我们利用家里现有的，比如稍微大一点的瓶盖，白酒杯，我用的宝宝玩具）

排好放案板盖上保鲜膜醒发30分钟，最好放温暖一点的地方不然不容易醒发

放入不粘锅全程小火烙，两年微黄就可以了（注意 两面定型后温度高了就把锅离开火温度降下来再放火上，这样是防止外边黄了里面还没熟）

也可以先蒸熟再烙，这样就不用担心里面不熟了（蒸10分钟微晾一下就可以烙）

真的很不错，赶快试试吧！