黄鱼解冻，清理好肚肠和鱼鳃和鳞片，洗净。
用厨房用纸把鱼身上的水吸干，一定要吸干！ 不能太使劲压，否则会把鱼肉压碎。
将鱼身上均匀的抹上生粉，不用使劲揉，2面都要抹。
锅烧热热的，加入油，放入姜片小火煎至闻见有姜味。
将鱼轻轻均匀的放入锅内，开始煎，中火火不能太大，易糊。
见鱼边有金黄色翻个身，继续煎一样的要见金黄色。
2面都剪好后，喷入料酒2勺，均匀的撒在鱼身上。呲溜一声，随即加入生抽3勺，老抽2滴，再加入清水，水量齐鱼半身。开始煮5分钟以上，火不能太大，中小火。可以盖上盖子。
5分钟后翻个身，将鱼汁多浇浇在鱼身上，再慢慢调味，加入糖2克，胡椒粉1克，我没加盐，我们的咸度相对偏淡一点，再滴上1滴香醋。见汁差不多没了，就可以出锅。
最后，盛出装盘配上白米饭，慢慢享用！赞👍 咸，鲜，嫩，香。
一定要吸干水！