芒果覆盆子慕斯

操作步骤：（开心果蛋糕饼底） 1、将鸡蛋与糖混合，打发。 2、分次加入烤开心果碎，加入面粉搅拌均匀。 3、加入融化的黄油搅拌，倒入21cm的模具中，180度烘烤15-17分钟。 4、脱模冷却，处理好蛋糕饼底的边缘。

操作步骤：（白巧克力开心果） 1、加入白巧克力、淡奶油，隔水升温融化。 2、加入烤开心果碎，搅拌均匀， 3、将开心果饼底放出模具中，抹上白巧克力开心果静置。

操作步骤：（复盆子慕斯） 1、新鲜的覆盆子倒入锅中，加入砂糖、柠檬汁，中火煮沸，过筛。 2、将吉利丁粉在水中泡发5-10分钟，倒入步骤1中的覆盆子果酱中，搅拌至完全溶解，冷却至室温。

3、将淡奶油打发至硬性发泡，加入做好的覆盆子果酱，继续搅打均匀。 4、倒入模具中的饼底之上，冷藏30分钟。

操作步骤：（芒果慕斯） 1、将处理好的芒果果肉搅打成芒果泥，加入砂糖。 2、吉利丁粉加水浸泡5-10分钟，小火溶解，加入芒果泥中。 3、将淡奶油打发至硬性发泡，加入芒果泥，搅拌均匀后倒入模具中，抹平后继续冷藏4-6小时。