普通面粉也能做的 小餐包

250g普通面粉+1.5g盐+35g糖+2.5g酵母+1个鸡蛋+120g牛奶，揉成团放案板或者揉面垫上。 （鸡蛋可以留很少的一点蛋液，最后一步刷面团上，给面团上色） 现在的面团状态如图上：很湿，特别粘手，放案板上手抓不起来，还会粘得满手都是。 （注意：不要看太湿就加面粉，就是要湿一点才好出膜。）

开始揉面，像搓洗衣服一样，揉搓面团，刚开始会很粘手，手抓不起来粘在面垫上的面，可以用塑料刮刀刮起来。揉面需要耐心，反复揉搓，慢慢的面团会变得没那么粘手，一直揉到慢慢撑开面团能看到一层厚的手套膜就可以了。如图。 （注意：面团一定要揉出膜，膜越薄越好。当然，觉得太难揉的，厚一点也可以，但是一定要是出膜的状态） 刚开始面团很粘，可能会完全粘在揉面垫和手上，手一提揉面垫也跟着被拉起来。要先用透明胶将揉面垫固定好。

揉出膜的面团放碗里用保鲜膜密封，发酵至2倍大，大概需要1-2小时。 （发酵需要一定温度，夏天天热直接室温下发酵，如果是放在空调房，发酵速度会慢一点）

将发酵好的面团从碗里拿出来，放揉面垫上，一点点按压排气。 （注意：不要再像之前洗衣服那样揉搓了，以免把面筋揉断。） 用按压的方式排气至面团之前的大小。

将面团搓长条，切成小块。整理成一个个小面团。烤盘刷油，将小面团一个个放入烤盘，留出间隔，放入烤箱，进行二次发酵至1.5倍。（这时的烤箱是没开的，只是放入烤箱密封等发酵） 有多余精力的，可以在分面团的时候，加上自己喜欢的馅料包进面团。比如之前发过的奶黄馅或者豆沙。