奥利奥饼干去夹心，研磨至没有大颗粒；黄油40克隔热水融化，加入饼干碎100克混合均匀；铺入6寸蛋糕模具底部，用勺背压实，放入冰箱冷藏15分钟。
制作巧克力慕斯液
牛奶50克，加入淡奶油a60克稍微混合，加入黑巧克力40克（70%可可脂）、凉水泡软的吉利丁片1片（5克），混合物隔热水搅拌融化，制作成巧克力液备用。 ！！！注意！！！水温控制在40-50度，不可过高否则吉利丁片会失效。
淡奶油b 100克用打蛋器打发，细白砂糖20克打发过程中分3次加入（第一次加入1/3，第二次加入剩余的1/2）。打发至六成（有纹路，倾斜容器有轻微流动性，打蛋头有尖尖向下的三角形成）
步骤3的巧克力液与步骤4的奶油分3次混合，翻拌均匀，制作完成巧克力慕斯液。从冰箱拿出冷藏好饼干底的模具，倒入巧克力慕斯液，提起模具离桌面10-15公分摔落，震荡出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏1小时。
制作奥利奥慕斯液
牛奶40克，加入凉水泡软的吉利丁片1片（5克）隔热水融化，混合均匀。！！！注意！！！水温控制在40-50度，不可过高否则吉利丁片会失效。
奶油奶酪120克，加入细白砂糖5克，隔温水搅拌到顺滑状态。将上一步的牛奶液混合，加入奥利奥饼干碎20克，搅拌均匀，制作成奥利奥液备用。
淡奶油100克用打蛋器打发，细白砂糖20克打发过程中分3次加入（第一次加入1/3，第二次加入剩余的1/2）。打发至六成（有纹路，倾斜容器有轻微流动性，打蛋头有尖尖向下的三角形成）
步骤8的奥利奥液与步骤9的奶油分3次混合，翻拌均匀，制作完成奥利奥慕斯液。从冰箱拿出冷藏好巧克力慕斯的模具，倒入奥利奥慕斯液，提起模具离桌面10-15公分摔落，震荡出慕斯液中的气泡，放入冰箱冷藏4小时。
如果慕斯蛋糕急用，可放入冷冻室半小时。
取出冷藏好的慕斯蛋糕，均匀筛入可可粉铺面。
脱模：取一个直径小于6寸蛋糕模具的杯子，将模具平放上面；用吹风机热风低档稍微吹一下模具四周（不需要很久）；试着把模具四周向下滑动脱模即可。
1.吉利丁片用凉水泡1分钟，软化即可，不用泡时间太长，会碎掉，粘在碗底。 2.隔水融化巧克力和吉利丁片时要有耐心，多搅拌一会儿，让巧克力和吉利丁片完全没有碎屑。