三色冰皮月饼

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作者: Tracy易彩
上午炒了金沙奶黄馅,做了抹茶、巧克力及原味的冰皮月饼,当软糯的饼皮遇上咸甜可口的奶黄馅,一口下去真是太满足了~ 金沙奶黄馅做法:https://www.xiachufang.com/recipe/101887484/

用料

三色冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮月饼可以皮馅比例 6:4或5:5 6:4的配比,皮30克,馅20克,此方可做23个 5:5的配比,皮25克,馅25克,可做27个 若需减量,直接把所有材料➗2即可

步骤 2

牛奶、葵花籽油及细砂糖放入大碗中,用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

然后加入糯米粉,粘米粉,澄粉,低筋面粉

步骤 4

用蛋抽搅打均匀,面糊过筛两次,静置半小时

步骤 5

放入高压锅隔水蒸20分钟,或蒸锅半小时

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步骤 6
步骤 6

蒸好后用筷子搅拌均匀,晾至不烫手后揉光滑备用

步骤 7

把面团分成三等份,取一份加6g可可粉揉匀

步骤 8

取一份加5g抹茶粉揉匀

步骤 9

揉成光滑的面团,盖保鲜膜备用

步骤 10

我用的是5:5的配比,金沙奶黄馅每个25g搓圆,每个颜色的饼皮均分成9份滚圆

步骤 11

取一份饼皮按扁,放上馅儿

步骤 12

用虎口位置慢慢往上推,然后捏紧收口

步骤 13

模具内撒少许熟糕粉,晃匀后倒掉

步骤 14

取一份饼胚,裹上薄薄的一层熟糕粉,放入50g的模具中

步骤 15

压出花纹即可

步骤 16

装盘,然后拍张美照即可享用美味啦!😜 做我的方子有任何问题都可以私信我,点击我头像,我主页上有围脖🔗

菜谱创建时间:2020-08-25 16:23:12