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三色冰皮月饼
12.6万人浏览 8834人收藏 83人做过
作者：
Tracy易彩
用料
三色冰皮月饼的做法步骤
步骤 1
冰皮月饼可以皮馅比例 6:4或5:5 6:4的配比，皮30克，馅20克，此方可做23个 5:5的配比，皮25克，馅25克，可做27个 若需减量，直接把所有材料➗2即可
步骤 2
牛奶、葵花籽油及细砂糖放入大碗中，用蛋抽搅拌均匀
步骤 3
然后加入糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉
步骤 4
用蛋抽搅打均匀，面糊过筛两次，静置半小时
步骤 5
放入高压锅隔水蒸20分钟，或蒸锅半小时
步骤 6
蒸好后用筷子搅拌均匀，晾至不烫手后揉光滑备用
步骤 7
把面团分成三等份，取一份加6g可可粉揉匀
步骤 8
取一份加5g抹茶粉揉匀
步骤 9
揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用
步骤 10
我用的是5:5的配比，金沙奶黄馅每个25g搓圆，每个颜色的饼皮均分成9份滚圆
步骤 11
取一份饼皮按扁，放上馅儿
步骤 12
用虎口位置慢慢往上推，然后捏紧收口
步骤 13
模具内撒少许熟糕粉，晃匀后倒掉
步骤 14
取一份饼胚，裹上薄薄的一层熟糕粉，放入50g的模具中
步骤 15
压出花纹即可
步骤 16
装盘，然后拍张美照即可享用美味啦！😜 做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗
菜谱创建时间：2020-08-25 16:23:12
