除盐和黄油之外，其他食材入主锅，20秒速度3~6混合。再加盐。设揉面7分钟。
揉面2分钟后，从量杯口加入室温融化的黄油，继续揉面到7分钟完成。
揉面好这个状态，有些湿。整个小美锅连同面团进冰箱冷藏10分钟。
经冷藏后的面团不太粘手了，轻松取出主锅，790克重。
分成小面团，滚圆。
小面团擀长排气，再折叠3层。
竖向再擀长，卷起。
搓成长条。
卷4圈热狗。放进烤箱，下面放一盆温水，28度大约发酵1小时，至2倍大。
发酵完成。
蛋液+牛奶，刷上薄薄一层。
撒些黑芝麻做装饰。
上下火180度烤20分钟。过程注意观察，最好守在烤箱边，上层稍焦，就扭低上火温度(没有上下火独立控温功能的烤箱，就得盖锡纸了)。
组织细腻，柔软极了。
制作时间2个多小时。